Per queste applicazioni vengono adoperate le acque minerali, siano esse naturalmente a temperatura elevata o bassa, siano esse raffreddate o riscaldate ad artificio per il loro impiego. Nella maggioranza dei casi si fa ricorso a quelle a temperatura elevata, in modo da sfruttare il fattore termico unitamente a quello chimico legato, quest’ultimo, alla costituzione propria dell’acqua. L’origine delle acque termali è varia; possono; infatti, avere una origine vulcanica profonda, e sono quelle conosciute con in termine di acque vergini, mentre altre derivano dalle infiltrazioni delle acque piovane che si arricchiscono dei contenuti degli strati del terreno che attraversano e sono quindi indicate come superficiali. Relativamente alla temperatura, quelle vulcaniche sono sempre calde e vengono denominate atermali, se il loro gradiente è al di.